T-Bone vom Charolais Weideochse

Beschreibung

Das T-Bone wird aus dem hinteren Teil des Rückens direkt bei der Lende gesägt und befindet sich zwischen Porterhouse und Club-Steak. Der charakterliche Knochen in T-form trennt den großen Roastbeef Anteil vom kleinen Filet Anteil. Der Rumpsteak Anteil stellt sich als gut strukturierter, wenig von Fett durchzogener Muskel aus der Hochrippe dar, der einen leicht festen Biss hat. Der Filet Anteil zergeht butterzart auf der Zunge . Durch die leichte Marmorierung bleibt das Stück beim braten angenehm saftig und behält seinen unverkennbaren Geschmack.

Wir empfehlen das besondere Steak auf dem Grill scharf anzubraten.