Schweinerücken vom Strohschwein

Beschreibung

Der Schweinerücken, auch Schweinelachs, ist ein mageres, aus dem Kotelettstrang herausgelöstes Fleisch. Es besitzt eine ähnlich feinfaserige Struktur wie das Filet und ist frei von Sehnen.

Wir empfehlen Den Schweinerücken als ganzen zum braten, da er schnell gar wird und besonders zart wird. In Scheiben geschnitten kann das Rückensteak aber auch bestens zum grillen oder zum kurzbraten oder auch zur Verarbeitung von Schnitzel hergenommen werden.